Evde Yoğurt Yapımı – Yoğurt Nasıl Yapılır?
Bebekler yoğurt yemeye hazır olduklarında her anne evde yoğurt mayalamayı deniyor. Bir kısmımız bir kaç denemeden sonra vazgeçiyor.
Sürekli süt alınıp yoğurt mayalanan bir evde büyümeme rağmen yoğurdun nasıl yapıldığına dikkat etmemiştim. Bende bir çoğunuz gibi internetteki yoğurt tarifleri ile denemeler yaptım. Ancak sulu bir muhallebi kıvamından öteye geçemedim.
Ben yoğurt mayalamak için açık süt alıyorum. Bir kaç ineği olan temiz ve ineklerini doğal şekilde besleyen bir sütçü buldum. Her hafta kendim gidip sütümü alıyorum ve kaynatarak kullanıyorum.
Bir çok anne açık süt konusunda hassas. Sanki bizler bu sütlerle büyümemişiz gibi. Oysaki kutu sütlerin üretimi sırasında daha çok süt almak için suni yemler kullanılıyor ve ineklerin bir çoğu hareketsiz bir ortamda yaşıyor. Bu suni yemlere konan katkı maddeleri ile antibiyotikler süte geçiyor. Ayrıca suni yemlerde genetiği değiştirilmiş bazı ürünlerde kullanılıyor. Biz kendimiz bebeğimizi emzirirken her yediğimize nasıl dikkat ediyorsak aynı şekilde ona verdiğimiz her yiyeceğin kaynağını da iyice araştırmalıyız.
Yoğurt Nasıl Yapılır?
Yoğurt yapılışında önemli nokta sütün sıcaklığı. Süte parmağınızı sokup yediye kadar sayın, eliniz sütün sıcaklığına dayanacak bir ısıda olmalı. Sütün çok ılık olması yoğurdun mayalanmasını engelliyor.
Küçük bir kasede bir çay kaşığı yoğurdu ılık süt ile iyice ezerek hazırlamış olduğunuz bir litre ılık süte katın ve karıştırın. Etrafını sıcaklığını muhafaza etmesini sağlayacak kalın bir örtü ile sarın, bir sofra bezine sarıp üzerine bir mont gibi bir şeylerde örtebilirsiniz. Beş altı saat sonra açın ve buzdolabına koyun. Açtıktan sonra yoğurdu fazla sarsmadan buzdolabına koyun ve bir süre buzdolabında tutun. Ben genelde yoğurdu akşam üzeri mayalıyorum gece açıp dolaba koyuyorum.Sabaha kadar dolapta bekleyince daha güzel oluyor.
Evet Gözde Hanım,
Süt ve maya olarak kullanacağınız yoğurt dışında başka bir şeye ihtiyacınız yok.
Benim eklemek istediğim bir şey daha var.
Bazı şirketlerin sütleri yoğurt yapımında işe yaramıyor.
Artık süt tozundan yapıyorlar da ondan mı yoksa başka bir şey mi var bilmiyorum.
Herşeyi harfiyen yapmalarına rağmen yoğurt yapmayı beceremeyenler, bir de kullandıkları sütü değiştirsinler.
oncelıkle slmlar… bayanlar ozaman bı sırda ben wereyım sıze yogurdunuzun uzerınde su kalmasını ıstemıyorsanız tencerenızı kapakla deıl suzgecle makarna suzgecıyle kapatın bakın yogurdunuz kaskatı tutacaktır….
bu kaçıncı deneme yok yok yok olmuyor
Endüstride kullanılan mayalar yoğurdu mayaladıktan sonra öldüğünden tekrar yoğurt yapımında kullanılması imkansızdır. Bu satılan GDO’lu tohumların bir kere mamül verip tohum vermemesine de benziyor. Bu nedenle mayanız varsa sakın kaybetmeyin ben 1 senedir maya arıyordum. Erkekte olduğumdan herkese kapı kapı mayada sorulmuyor ne yazık ki =)) İnek sütü dışarıdan aldığınızda tavsiyem sadece yoğurt yapınız çocuğunuza içirmeyiniz. Sütü yoğurt haline getirdiğinizde sütün içinde zararlı bakteri bulunuyorsa yoğurt mayası bu zararı minimize edecektir.
Veteriner kontrolünde olmayan bir inekte çok zararlı hastalıklar bulunabiliyor. Bu nedenle markasına güvendiğiniz pastorize günlük sütleri tercih etmeniz daha sağlıklı olacaktır.
BEN HIC YAPMADIM BU AKSAM DENICEM INS TUTAR
Ben de uzun süre bebeğim için yoğurt yapmayı denedim.Yoğurtlarım sulu oluyor ve uzuyordu.Yoğurt yapmayı bıraktım hazır yoğurt kullandım. Şu sıra tekrar denemeye karar verdim ve nihayet yoğurtlarım artık güzel oluyor .İşin sırrı sütü 5 dakika kaynatıp içindeki suyu uçurmak ve el dayanacak sıcaklıkta iken mayalamak ayrıca 1 kiloya 2 yemek kaşığı maya katın.Bence bir de böyle deneyin.
ben açık süt bulamıyorum .. şu kutu sütleriyle yapamamı yoğurdu.. bi de poşette olan hazır sütler var . hiç mi şansım yok
ben ilk defa bugün yaptım oğlum için ama tutmadı malesef bide şöyle bi durum var bizim evde 1 ltre sütten fazla olacak bizim evde pek yoğurt yenmez ben günlük yapmaz istiyorum daha az 1 kase olacak kadar mesela ölçülerini bilen varsa yazabilirmi lütfen
Arkadaşlar süt pastorize ise ve kaynatılır ise yararlı bakteriler de ölüyor maalesef.O yüzden kısa ömürlü sütlerden yapmak daha iyi yani 3-5 günlük olan sütler,birde maya mutlaka oda sıcaklıgında olacak.Tefalin yogurtcum makinesini aldım ve çok memnunun,8 saat lik sürede oluyor ve tabiiki sabaha kadar dolapta durması daha iyi oluyıor.hazır yoğurtlar gibi taş gibi olmuyor ama kıvamı iyi.Özelliklede tadı harika,çok nötr.Çocuklarım severek yiyor.
bende tefalin makinesini aldım ilk kez denediğimde tuttu ama üçüncü kez yaptığımda olmadı maya olarak yaptığım yoğurttan kullanıyorum oda katı değil fazla ondan mıdır acaba bilemedim